2013.3.10@自家製肉碎意粉

自家製肉碎意粉

可以買一些好的肉碎自家攪~~攪~~攪~~

肉碎很新鮮及沒有肥膏

 

2013.3.8@B仔第三包

"雞"包

明明沒有雞為何叫"雞"包???

看到下面相片便明白

今次用料酸酸甜甜好好味，

這個醬料用來焗PIZZA也可以。

醬料 : 蕃茄粒 + 紅莓 + 蒜粒 + 蕃茄醬

+ 紅椒粉 + 紅椒醬 

 今次發酵比上次便好、更大。

 第一次發酵60分鐘

排氣後要靜麵15mins

 靜麵時預備芝士

包入醬料然後捲成長條形

hee...hee其實我想做辮狀包，

誰不知辮子太粗，

辮完之後個包好肥呢~~~~

 

 第二次發酵45分鐘

意外收穫，個包變成一隻"雞"。 

焗20mins

切開看噴噴

真係好好味好鬆軟

好開心一次比一次進步

2013.3.5@B仔第二包

由於上次麵團打得太耐，

而且忘記了第一次發酵後要靜麵，

所以做出來的包包只是一般，

隔晚後包包很乾及有點硬。

今次再在書中找資料及

留意每個過程的要求，

效果比之前好。

  

今次打麵的時間大約只有20mins

麵粉蛋白質份量不夠吸水性低，

初次做包經驗不足，

以為按食譜份量就ok，

一次過落了全份水，結果是麵團超濕，

  最後要再加50g高粉才可以打成麵團。

 發酵45mins後，

麵團好似一個波波，

這是我第一次按在粉團上感受到

排氣的感覺..... 

 今次我記得喇，

分完麵團靜麵15mins。

 然後就包料，

之後就要進行第二次發酵。

 今次用了45mins發酵

塗蛋漿後入爐

 焗20mins

個包在焗爐裡仍然發大，

之前發酵時間是否不足夠呢?

 

 出爐喇!!!

軟綿綿啊!!! 

 芝士火腿包

隔一天仍然很鬆軟

2013.2.27@B仔第一包

今天八點幾才下班，九點幾才回到家中，

雖然疲倦但貪新鮮的我，

回到家中馬上做開機做麵包。

不知是不是份量出錯，個麵團打極也是濕，

最後要加多50g高粉才能成形。

心想~~~~明明打25分鐘就得，

現在打成個鐘個包唔方好食了。

 發酵中 ~ 45mins

 全部都是前一天的廚餘

 分完麵團又唔記得要整圓佢，放15mins。

 已包好就繼續發酵吧!

 點知都發漲到，

搽完蛋汁後入爐。

 焗完之後樣子都ok，

 不過我的要求比較高，

包包不夠軟。

2013.2.23@BOSCH MUM86A1

東歐之旅，眨眼間已完結，
昨天很努力地執廚房，

聰明的大王已經知道我有古怪，

問我一定是想買kitchen machine啦!!!

 其實已經考慮一年多，星期六下午到了Sogo，

看完整意大利粉的示範後，完全無法抗拒，
大王看完也沒有再反對我買B仔番屋企喇!

就係咁又一次敗...敗...敗....家了 。

 登...登...登...凳~~~~星期一6:00送貨喇

 

 買機前特別買了這本書，
在家中學整麵包。

Staub

Staub非常好用，自從買了S仔之後，

每一次煮飯都有一味餸是用STAUB煮的。

第一次煮雞脾

煲湯一流，薯仔不會散的。

冬菇筍炆五花腩

南乳枝竹冬菇炆腩仔

花膠冬菇炆雞

芹菜炆雞

也試過炆花膠冬菇~~~非常正

以上所有餸菜都是用這個STAUB煮的