2013.3.20@B仔第五包叉燒包

昨晚學完整甜包後，

今晚放工回家後努力練習甜包的做法。

2013.3.12@B仔第四包

洋蔥包 、蕃茄醬包

 開始掌握到麵粉的吸水量

 麵團打得及發酵也越來越好

不過造型仍然很難看

第二次發酵

發到醬料都爆出來

今次沒有掃蛋汁，看看是什麼效果。

 

2013.3.10@自家製肉碎意粉

自家製肉碎意粉

可以買一些好的肉碎自家攪~~攪~~攪~~

肉碎很新鮮及沒有肥膏

 

2013.3.8@B仔第三包

"雞"包

明明沒有雞為何叫"雞"包???

看到下面相片便明白

今次用料酸酸甜甜好好味，

這個醬料用來焗PIZZA也可以。

醬料 : 蕃茄粒 + 紅莓 + 蒜粒 + 蕃茄醬

+ 紅椒粉 + 紅椒醬 

 今次發酵比上次便好、更大。

 第一次發酵60分鐘

排氣後要靜麵15mins

 靜麵時預備芝士

包入醬料然後捲成長條形

hee...hee其實我想做辮狀包，

誰不知辮子太粗，

辮完之後個包好肥呢~~~~

 

 第二次發酵45分鐘

意外收穫，個包變成一隻"雞"。 

焗20mins

切開看噴噴

真係好好味好鬆軟

好開心一次比一次進步

2013.3.5@B仔第二包

由於上次麵團打得太耐，

而且忘記了第一次發酵後要靜麵，

所以做出來的包包只是一般，

隔晚後包包很乾及有點硬。

今次再在書中找資料及

留意每個過程的要求，

效果比之前好。

  

今次打麵的時間大約只有20mins

麵粉蛋白質份量不夠吸水性低，

初次做包經驗不足，

以為按食譜份量就ok，

一次過落了全份水，結果是麵團超濕，

  最後要再加50g高粉才可以打成麵團。

 發酵45mins後，

麵團好似一個波波，

這是我第一次按在粉團上感受到

排氣的感覺..... 

 今次我記得喇，

分完麵團靜麵15mins。

 然後就包料，

之後就要進行第二次發酵。

 今次用了45mins發酵

塗蛋漿後入爐

 焗20mins

個包在焗爐裡仍然發大，

之前發酵時間是否不足夠呢?

 

 出爐喇!!!

軟綿綿啊!!! 

 芝士火腿包

隔一天仍然很鬆軟